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没错!我们农业人奋斗一辈子都在解决按个卖还是按斤卖

文章来源:农业咨询

2020/10/23 15:37

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为什么农产品的很多问题都集中在标准化上面?

只是因为,未标准化的农产品往往存在品质参差不齐的问题,大小、色泽不一、甚至出现损伤。除了这些以外,同一款产品,今天买到的是甜的,明天就是酸的、口感、品质也可能不稳定,很难留住消费者,更难形成统一的品牌形象。

如何走出矮子里面挑将军的局面,很好地布局农产品的标准化,将是未来一大课题,更是溢价的一个切口。

无规矩不成方圆


在讲规矩之前,我们可以先来看几个例子:


欧盟曾因中国禽肉的质量问题宣布禁止中国禽肉出口欧盟,一禁就是5年,使中国每年损失15万吨以上的出口数量;日韩对中国的大豆、玉米需求迫切,但中国大豆、玉米生产标准、质量不给力,无法在对日、对韩出口中占据主动;

虾体长6厘米,色泽鲜亮,双钳对等,尾钩紧环,每10只体重500±5克的大虾在美国售价为两美元以上。由于我国养殖的大部分是非标准虾,因此,许多出口虾在美国贱如糟糠。



中国古话讲得好,无规矩不成方圆,一个人想要走的远,就要懂规矩,除非你有登天的本事。对于农产品来说,规矩就是标准化,想要走远必须标准化,我们很难说没达标的农产品就不好吃,但是大规模的农产品,没有小打小闹一说。

当然,农业不是工业,很难像工业产品那样做到整齐划一。所以,农业和农产品的标准绝对不可能像工业品标准那样绝对和刻板,它有它的重点和特点。


比方水果的标准,含糖量比外观的圆度重要。含糖量虽然看不着,但是标准要严格,而苹果的圆度要求不必太高。


那么,农产品的标准化到底可以从哪几个方面入手,我们可以看一下,农业发达国家的做法。


农产品从新品种选育的区域试验和特性试验,到播种、收获、加工整理、包装上市都有一套严格的标准。

民种西瓜,用什么品种、何时下种、何时施肥、施多少肥、何时采摘,都有严格的规定。上市出售的黄瓜,它的长短、粗细及弯曲程度都必须符合标准。



当然,因为如此精细的标准化,才催生了更精细的售卖单位。在日本,所有农产品进入市场前都要按一定标准进行严格的筛选和分级。


鱼虾是以“条”为计量单位;梨、苹果多以“个”为计量单位;大白菜、包菜以一棵或半棵标价。在市场上见不到以重量单位计价销售蔬菜水果,没达到标准的农产品不允许进入市场销售,而是作为加工原料。


如果你还在与农民抢饭碗,那么你就只是一个农产品原材料的搬运工,当然农产品标准化体系的建立很难是一个个体行为,但是每个或大或小做产品的农场起码有一套属于自己的产品标准。


分级并不是忍痛割爱


对于很多普通农场来说,在产品标准化模糊的情况之下,如何能够使农产品的利用率和利润最大化分级可能是一个聪明的做法。


前段时间,梅子受一个农场的委托,帮忙售卖一下应季成熟的石榴,石榴因为价格优惠口感佳受到了很多消费者的喜爱,复购率很高。

但是,在售卖过程中也出现了一些细小的问题,5斤装一盒的石榴,一般情况个数在8个左右,但是一个客户收到的石榴只有6个,当反馈给农场以后,农场的反馈是我们保证足够5斤的,所以你让客户称重一下。

虽然客户称重以后发现石榴是足够斤两的,但是数量的差距,还是会给客户造成疑问,带来消费体验差的效果。


而农产品的个头是我们最容易做到的分级,也是我们不应该忽略的事情

当然,作为产量大已经形成品牌的农产品来说,分级的标准就更加的严苛,可能是多维度多角度的筛查。

这里可以拿一个苹果做一个例子,在一份富士苹果检测标准中,一个苹果从成熟度、新鲜度、完美度、均一度等纬度可以被划分为五个等级,每一个大的纬度下面还有很多细分的指标,比如:成熟度可以从着色度、口感来衡量。


一批苹果在分级筛选环节会经过红外线等多条流水线的检测,单个流水线可以每小时检测分析5吨水果,不同品级的水果会相应地被机器划分去不同闸口,每个闸口对应着不同的流通渠道的不同消费人群。


这就意味着,一棵树长出来的苹果所产生的效益是不一样的,这里面的效益差是值得每个农场主钻研的,就像我们每次在苹果成熟的季节去山东一样,在每个果园的旁边都会看到铁筐子里面装满了苹果,这些苹果就是当作原材料卖给果汁加工厂的,这也是一种分级方式,也是当地果农创收的一种方式。

当然,农产品的标准化可能集中在种植和筛选分级上。但是,这里面所涉及到的问题便会更加复杂。


简单来说,我们有很多好的产品,种植出来都不错,但是没有办法交到顾客手上,因为采后处理包装有很多问题,其中包括摘下来以后多长时间要遇冷,遇冷的温度应该是多少,包装应该是什么样的,要不要通风。

举个例子:新疆西梅,如果用泡沫箱运输,没有冷气进去的话,泡沫箱里面会慢慢地升温,到了销地,还是出问题。所以,宽泛的来说,农产品的一切,包括运输的时间、包装都应该得到标准化的对待。



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